RCTV perde concessão

A emissora privada de TV Radio Caracas Televisión (RCTV) teve que deixar de transmitir sua programação porque sua concessão de freqüência estatal não foi renovada pelo governo venezuelano.

O presidente Hugo Chàvez alegou que a emissora era “golpista” e contraria ao seu governo.

A decisão provocou muitos protestos e promoveu o questionamento e até a comparação com atitudes ditatoriais já conhecidas pelos sul-americanos. Estudantes de jornalismo discutem a relação entre a política e a mídia e avaliam o desgaste da decisão.

 

Opiniões

Veja o que estudantes de jornalismo pensam sobre a atitude de Chàvez em relação à RCTV

Nicolau Ávila Júnior – Estudante de Jornalismo da Unisinos

Marcio Dolzan – Estudante de Jornalismo da UFRGS

Fábio Prina da Silva – Estudante de Jornalismo da Unisinos

Protestos

Chàvez

Culinária em sala de aula

Enquanto para algumas pessoas cozinhar é apenas uma obrigação ou um hobby, outros adoram tanto a atividade que decidiram aprimorar o trabalho na cozinha e optaram por um curso de formação de chefs na Unisinos. A organização curricular é dividida em cinco programas de aprendizagem, com uma estrutura completa, com salas de aula que mais parecem cozinhas industriais.

Segundo eles, as aulas não são moleza, tem que aprender desde os cortes exatos, história, exigências para a higiene e etiqueta, até inglês e francês.

Mas o mais difícil pode ser a habituação às novas culturas, já que passam a provar tudo o que preparam. Como são estudadas as tradições de todo o mundo, degustam iguarias como testículos de cabrito, carne crua, lesmas, e até combinações diferentes, que juntam ingredientes inusitados.

Aula: William Peters de Souza preparando uma paella na Unisinos 

Os leigos não estão habituados a reparar em muitos detalhes, mas isso pode representar a qualidade e preocupação do restaurante em relação a satisfação do cliente. Na questão da higiene, por exemplo, as mulheres não podem usar esmaltes e maquiagem, pois resíduos poderiam cair na comida; já os homens têm que cortar a barba ou usar uma máscara. O famoso chapéu também tem grande importância.

 Eles ainda têm a oportunidade de colocar em prática a criatividade e criar receitas conforme suas influências e gostos. O professor Jorge Nascimento acredita que as aulas não são capazes de formar chefs, mas capacitam os alunos a atuar como cozinheiros.  

Os estudantes, com o passar do tempo, passam a reparar nos detalhes, aprimoram o paladar e hoje sabem posicionar-se em relação a todo o ritual da refeição, além, é  claro, de ser crítico ao que lhes é servido. Aprendem ainda alguns segredos, que fazem a diferença na hora de mostrar serviço na cozinha.

Grupo: alunos trabalham juntos, como em uma cozinha profissional 

Segredos dos Chefs

Existem alguns segredos para o sucesso na cozinha. Veja algumas dicas:

PANELAS E FOGÕES: Sim, a escolha das panelas e fogões é fundamental para o sabor do prato. Cada cozinheiro tem as suas preferências, mas existem pratos que ficam muito diferentes se preparados com panelas ou temperaturas inadequadas. O forno à lenha, por exemplo, assa mais devagar.

ÓLEOS: Muito se ouve falar sobre gordura saturada. Também há quem garanta que azeite de oliva é saudável e pode ser utilizado à vontade. Na verdade, é necessário ter um cuidado especial no preparo de alimentos com esse tipo de azeite, pois quando submetido a altas temperaturas, torna-se uma gordura igual às outras: muito prejudicial à saúde. Além disso, o sabor também muda.

QUANTIDADES: Existe coisa mais chata que ir a um restaurante ou à casa de amigos e sair da mesa com fome? Erro nas porções é um dos piores a serem cometidos à mesa; portanto, cuidado. Se preferir preparar vários pratos, pode até fazer porções menores… o importante satisfazer o cliente ou a visita!

Semifredo de chocolate – aprenda a fazer

Ingredientes:

1ª camada:

• 125 gramas de chocolate branco

• 50 gramas de açúcar confeiteiro

• 10 ml de essência e baunilha

• 3 gemas

• 300 gramas de nata

2ª camada

• 125 gramas de chocolate meio-amargo

• 50 gramas de açúcar confeiteiro

• 10 ml de essência de baunilha

• 3 gemas

• 300 gramas de nata

Modo de Fazer

1ª camada: Derreta o chocolate branco em banho-maria. Junte o açúcar e misture bem. Ainda com a panela em banho-maria, aprescente a baunilha e as gemas (uma por vez), mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.

Bata a nata à mão até ficar firme, formando um chantili. Quando a mistura do chocolate estiver pronta, misture o chantili, mexendo delicadamente. Forre o fundo de uma forma de pão com plástico filme e coloque a massa.

Com os ingredientes da 2ª camada, faça o mesmo. Quando o segundo creme estiver pronto, coloque-o sobre o primeiro. Cubra com o plástico filme e lege gelar por 12 horas.

Para decorar, use raspinhas de chocolate.

Semifredo de chocolate

A formanda do curso de gastronomia pela Unisinos Ediane Dalcin criou uma receita mesclando a culinária italiana e seu toque pessoal. O resultado foi o semifredo de chocolate, o que tornou-se uma de suas especialidades.

Clique aqui e aprenda a fazer a receita.

É possível formar Chefs?

A pergunta que fica é: afinal, é possível formar chefs em sala de aula?

O professor Jorge Nascimento acredita que não: assista o vídeo com a entrevista.

Blog: O virtual cada vez mais pessoal

As ferramentas digitais cotidianas estão cada vez mais catapultando conteúdo gerado pelo próprio usuário para dentro da rede. A Internet deixa de ser um espaço para busca de informações, mas também para que cada um deixe lá sua marca. Se o suporte de acesso à Internet já se dizia “personal computer”, por que o “pessoal” não pode ser sempre mais explorado e interessante no mundo virtual?

 

Dentro desse pressuposto, a maior ponte entre você e a WWW são os blogs, além dos vflogs e podcasts. De diversas formas e cores, eles se multiplicam e fazem com que todo e qualquer conteúdo possa ser disponibilizado na rede mundial de computadores. Os blogs têm desde textos descompromissados a relatos graves de interesse público, os blogs adquiriram uma força capaz de chamar a atenção da grande mídia, que antes olhava para esses sites pessoais como diários insossos.

 

O blog suporta desde textos e fotos a demais arquivos multimídia e é de fácil acessibilidade. Qualquer internauta pode se render aos apelos dos sites que garantem: “Faça seu blog em 5 minutos!” Geralmente utilizado quase com o mesmo propósito do antigo diário e papel e caneta, há também blogs especializados em diversos temas, e utilizados por várias áreas profissionais, do jornalismo à economia, da política aos esportes. 

Grandes veículos de comunicação aderiram ao blog, mantendo-os dentro de sua programação online, destacando-os, às vezes, apenas para usuários cadastrados – como uma forma de prestigiar o autor –, como é o caso do “Blog do Josias”, presente na versão online da Folha de S. Paulo. No site, ainda, há um link só para os blogs, onde pode-se contabilizar 12,  além daquele do Josias – Nos Bastidores do  Poder – falando sobre cultura, direito, gastronomia, cinema, etc.

 

Nem mesmo a televisão fechou os olhos para a importância dessa ferramenta e, neste ano, cada participante do programa Big Brother Brasil tinha um momento diário para atualizar o seu blog pessoal. O do vencedor Diego Alemão, é claro, foi o líder de acessos. Não bastava dar uma espiadinha na versão televisiva, havia também a força do blog!